高大上电子系统泉州自助点餐新模式 你“点”了吗?
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高大上电子系统泉州自助点餐新模式 你“点”了吗?
* 来源 :http://www.antibiotics-cheap.com * 作者 : * 发表时间 : 2017-11-21 01:32

  当你还在呼叫服务员点餐的时候,也许我已经看好了菜单完成了点餐;当你还在等待上菜的时候,也许我已经在品尝美味佳肴;当你还在等待服务员给你打出账单的时候,也许我已经结好账离开了。这就是无线点菜系统和传统点菜模式的区别。

  随着科技进步日新月异和餐厅经营者观念不断更新,餐厅点菜模式也在不断向前转变,从以前普通纸质菜谱加三联单到现在逐步完善的餐饮信息电子化系统,信息科技的不断进步给餐饮业发展提供了强大助推力。

  据记者了解,目前,泉州餐饮业有5种主流点菜模式,比较常见的是纸质菜谱、看图点菜、掌中宝(PDA)以及明档点菜,其中有部分现代化的中高端餐厅则启用了iPad点菜、APP点餐、电脑点菜系统等新兴点餐模式。

  走进餐厅,不再是呆板的印刷菜单和推荐高价菜的服务员,取而代之的,是图文并茂的电子点餐机,菜品价格、图片甚至原材料介绍一应俱全,消费者轻轻滑动指尖,就可以完成点菜、下单,甚至买单环节。泉州的消费者说,“感觉太棒了,非常新颖实用”。

  “好多之前难以将全部优点展现给客户的菜品,通过iPad、APP点餐,现在卖得非常好,真正实现了招牌菜天天火爆,冷门菜不再冷门的稳中上涨局面。”一位餐饮业界人士表示。

  “传统餐饮模式的餐厅基本都要定期更换菜单,一家高档餐厅的纸质菜单制作费用价格不菲,现今科技发展迅速,信息化进程加快,餐饮管理软件层出不穷,点菜宝、无线点菜系统都出现在我们眼前,现在平板点菜、无线点菜既提高了菜单档次,又省去了纸质菜单重新制作的费用,需要更新菜肴照片时,餐厅还能自己进行更新而不必依赖印刷厂,一有新的菜式立刻就可添加,做到省钱省时省事。”泉州首家推出APP点餐模式的石之味总经理郑严告诉记者。

  记者发现,自去年以来,泉州越来越多新晋的餐厅开始运用这样的点餐模式,让众多吃货觉得耳目一新。

  在电子化点餐未普及时,大众食客所熟知的可能就是传统的人工点菜模式以及人工与PDA相结合的模式。

  传统的人工点菜模式有“看图点菜”,但一些消费者在点菜时,总对菜单文字介绍和图片展示持怀疑态度;看菜点菜,如避风塘酒楼和新农家,消费者可以通过对产品进行直接观察,很快就能点完菜。当然,这种方法的局限性也很明显:不是所有的菜品都适合陈列促销。明档点菜,如清源酒家、岱山岩等,食客可以直接看到食材,饭店内的冰柜内陈列着各式各样的食材和配料,如果你要点菜,菜单上的每道菜都有对应的食材陈列在冰柜里,你也可以看着食材点菜。不过,这个过程需要服务员记下顾客选择的菜肴,然后把单子传到厨房,由厨师根据单子做菜,顾客结账时,凭单子到收银台完成结账或者由服务员代收费用。目前泉州很多海鲜餐厅采用此种方式。

  人工和PDA相结合的模式就是服务员记下顾客的选择,然后输入电脑系统中,通过系统把菜单传送到厨房,最后由电脑进行结算的模式。与这两种传统点菜模式相比,无线点菜系统显得比较陌生。无线点菜系统是顾客通过平板电脑或手机进行点菜,随后电子菜单会通过无线系统传送到厨房,而顾客需要结账时也只需要轻轻一点,系统就会自动生成账单,并打印出清单,顾客便可以从账单中清楚了解自己的消费状况,全程由顾客自助完成。而三种点菜模式相比,无线点菜系统显得更有优势。

  随着电子菜谱产品本身质量性能不断提升,电子菜单逐渐取代餐厅中的纸质菜单。触摸屏电脑、餐饮APP将是一个主要趋势。不过,电子菜单也有局限性,它需要从WiFi信号、使用时间、硬件显示及触摸效果、软件使用习惯、菜品展示、软硬件价格、售后服务等各个方面来综合考虑。

  泉州率先启用iPad点菜模式的上海餐厅负责人谷雪表示,使用电子化自助点餐不仅大大降低了经营成本,还让顾客实现了真正意义上的“零压力消费”。服务员不在身边,不推荐高价菜,不推荐酒水饮品,所有过程全部自助,另外,这种点餐模式还可以提高餐厅形象。这很好理解,因为用平板电脑点餐的时候,顾客会觉得自己很高端大气上档次。

  石之味总经理郑严则认为,APP点餐模式的优势,是可以与整个饭店联动起来,客户在自己手机上联网扫描桌上的二维码进入点餐界面,完成点菜。然后再通过无线传到系统主机,主机即刻激活厨房的打印机,打印出上菜菜单,负责酒水的仓库也可立刻配备饮料酒水,总台的电脑终端则收到一份菜单和价格以便结算。在整个就餐过程中,自助程度相当高,且丝毫不会感到服务不到位,还省去了等待服务员点菜的时间。

  事实上,这类餐厅利用餐饮信息电子化点餐模式实现O2O转型的经营模式,之前已经陆续在一些大城市兴起,只是对泉州而言,这还算是新生事物。不过这种新经营模式的出现,在业内人士看来,是绕过了中间商,节省不少人力、营销、管理成本,跟随着餐饮业“触电”的大趋势,并有望吸引更多企业跟风尝试,推动泉州餐饮业O2O的大爆发。

  桌面点餐:深圳出现一种桌面点餐的餐厅,其桌子即是一张超大、可触摸的电子显示屏。点菜、下单、加菜和买单,手指头划拉两下就可以了。而且桌面点餐系统都是联网的,如果你想清楚知道上菜进度,大师傅可通过此系统远程为你展示制作秘诀。

  机器人点餐:漳州一餐厅首推机器人点餐,该餐厅被一条黑色光学磁条的机器人轨道环绕贯穿,机器人通过光学磁条技术为食客们提供餐饮服务,机器人不光能提供餐饮服务,还能跟顾客们近距离互动,或负责迎宾,或负责点餐、传餐,或负责表演节目。

  荧光菜单:广东一家餐厅,推出了一种荧光菜单,让客人在中点菜。进入餐厅前,客人一切光源都交由服务员保管,包括手机、打火机、手电筒等。服务员头戴夜视镜,在下只有他们能看到东西。他们负责带领客人入席、上菜。如果客人需要服务,可以按动桌子下的按钮,服务员就会出现。